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铁锅炖灶台三锅一桌,铁锅炖餐桌批发, 餐厅的九个步骤做好一顿饭

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铁锅炖灶台三锅一桌,铁锅炖餐桌批发, 餐厅的九个步骤做好一顿饭

发布日期:2018-12-19 作者:福泰厨具 点击:

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福泰怪桌建立从工厂到客户需求的直接链接,实现无商铺没有中间商赚差价的营销体验,福泰怪桌分为电加热、燃气加热、柴碳加热、电陶炉加热等多种加热方式,一锅到四锅及更多锅数均可定制化生产。以高精尖的技术设备输出,严格化的产品质量把控、标准化的统一订购服务,满足铁锅炖餐饮企业客户的个性化需求。

 

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福泰怪桌,今天给大家分享的内容是

 

餐厅的“九个步骤 做好一顿饭”


我们在管理餐厅门店的时候,觉得最大的难题就是门店一天到晚会出问题,门店怎么样才能不出问题呢?小古认为用一句话来总结,就是你要把全部该干的事和工作,都能够按时,按量,按标准的完成,这样基本就不会出问题。

       

那么小古今天为大家说说什么是“九个步骤 做好一顿饭”!

 01 盘点罗列

 根据你的行业特征把所有需要做的相关的工作都分解罗列出来。这样可以对你一天中的事就有一个很清楚的轮廓了。

02 标准流程化

当把所有工作,毫无遗漏的罗列出来以后,你就要把做好每个工作的方法弄明白,进行标准化、流程化、图示化,甚至音视频化,把它固定下来。然后把这些完成相关工作的标准整明白。

这个标准很重要,第一个是质量标准,第二个是速度标准,第三个是用量标准。

 03 资源匹配

把所有要做的工作,需要匹配的资源,了解清楚。资源包括了有设施设备、用品用具、物料等。

 04 预估工作时间、工作量

 到了第四步,把所有我们需要做的工作,特定对应的时间,和要做的数量算出来。这里我讲了一个很重要的约束条件,就是你要搞清楚客情,顾客的需要,顾客来的时间和他吃的量。

 05 计算工时

你知道了数量,前面讲第二步的时候,我们讲工作标准里面有个效率标准,数量÷效率标准就能算出来每一个工作在他所需要完成的时间段所需要的人工量 ,就是把工时算出来。

      

 06 工作组合

 然后进入第六步,根据工时的需要,这里的工时需要是指每一个员工,他能够提供的有效的工作时长的需要,和场地的要求,因为很多工作,受场地的限制。比如说,出品间的工作只能在出品间做,楼面的工作只能在楼面做,不同的工作在不同的地方。组合工作的时候,你就不能够太跳跃的组合。

07 分工

我们再把每个岗位中素质、能力、活力都合格的员工伙伴们匹配起来,让大家把前面分解罗列出来的所有工作,都去完成了,这样就到了第七步。

      

 08 完成工作

最后能不能赚到钱?赚多少钱?你能不能出名?能出多大的名?就取决于咱们前面一到七步,咱们的活到底做得怎么样。做得好就挣钱,做得不好就少赚钱,甚至可能亏本,更别说出名了。

 09 评估

重要的是第九步,我前面讲了一大堆,都说了一个观点,就是在这个世界上没有最好,只有更好。在执行的过程中,我们要不断去评估我们在工作之中的各种机会点,我们有的时候,经常只喜欢看好的地方不喜欢看差的地方。实际上差的地方,才是最宝贵的,它就是机会点。

 

福泰怪桌,打造正宗东北铁锅炖餐饮服务品牌,振兴东北铁锅炖餐饮文化,引领东北铁锅炖餐饮国际化潮流为发展己任。

 

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